生物發酵法合成乙偶姻獲進展
作者： 2013年07月27日 來源： 瀏覽量：
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近日，江南大學食品微生物制造工程研究室在“863”計劃支持下，利用微生物發酵生產乙偶姻（3-羥基-2-丁酮）取得進展。 該校科研人員采用高通量篩選策略，從土壤中篩選獲得一株FMME044菌株，在最優培養基
近日，江南大學食品微生物制造工程研究室在“863”計劃支持下，利用微生物發酵生產乙偶姻（3-羥基-2-丁酮）取得進展。
該校科研人員采用高通量篩選策略，從土壤中篩選獲得一株FMME044菌株，在最優培養基條件下，乙偶姻產量為48.6克/升。在分析該菌株生理特性的基礎上，科研人員提出了有效發酵過程優化策略，使乙偶姻產量、產率和生產強度分別提高到51.9克/升、0.43克/克和1.44克/升·時。此后又通過基于連續培養的適應性進化工程，獲得一株耐受高濃度乙偶姻的突變菌株，發酵40小時乙偶姻產量達到70克/升。
乙偶姻作為香味物質廣泛應用于食品行業。作為美國能源部優先開發的平臺化合物，乙偶姻廣泛應用于制藥、化工等領域。目前生產乙偶姻的方法有化學合成法、酶轉化法和微生物發酵法。其中微生物發酵法生產效率高、原料來源廣泛、產品純度高、生產成本低、環境污染小等優點。
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