糧食是國(guó)家的基礎(chǔ)物資，在保障民生、社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家安全等方面，具有十分重要的作用。自古以來(lái)，任何一個(gè)國(guó)家都非常重視糧食的生產(chǎn)和供應(yīng)。

在貧窮的物資短缺時(shí)代，執(zhí)政者和老百姓關(guān)注的主要是糧食的供應(yīng)數(shù)量，即數(shù)量保障。而在目前全民奔小康的時(shí)代，政府和公眾對(duì)糧食的安全質(zhì)量十分關(guān)注，即糧食的質(zhì)量保障。糧食的質(zhì)量安全也是食品安全的一部分，所以，糧食質(zhì)量安全一旦出現(xiàn)問(wèn)題，也容易引起社會(huì)各界的高度重視。

近日，江蘇張家港出入境檢驗(yàn)檢疫局在對(duì)一批進(jìn)口高粱進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，在這批高粱中檢出了超標(biāo)的磷化氫殘留物，而這種殘留物對(duì)糧食安全質(zhì)量和人體健康都會(huì)產(chǎn)生危害。

專業(yè)開(kāi)發(fā)殺菌消毒技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，為科學(xué)儲(chǔ)糧、提高糧食安全水平，除了采用化學(xué)藥劑熏蒸外，還可采用雙核臭氧殺菌設(shè)備等安全的儲(chǔ)糧措施，既可起到良好的殺菌、殺蟲(chóng)效果，又可避免有毒化學(xué)物質(zhì)殘留問(wèn)題的發(fā)生。

日前，江蘇張家港出入境檢驗(yàn)檢疫局在對(duì)一批進(jìn)口高粱進(jìn)行表層檢驗(yàn)檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)船艙內(nèi)的熏蒸藥袋并未取出，該批高粱可能存在農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題。檢驗(yàn)檢疫人員隨即對(duì)船艙農(nóng)殘濃度進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)磷化氫殘留量高出殘留安全標(biāo)準(zhǔn)（0.3ppm）數(shù)十倍。

據(jù)悉，磷化鋁是一種隨航熏蒸的重要藥劑，其吸水產(chǎn)生的磷化氫對(duì)人體具有較大的毒性，如果因操作不規(guī)范、藥袋拿取力度不當(dāng)?shù)仍颍菀自斐伤幋茡p，致使藥劑撒漏，之后污染糧食。對(duì)此，該局立即暫停現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)工作，要求船方及時(shí)開(kāi)艙通風(fēng)，督促企業(yè)工作人員清除藥袋，待磷化氫濃度達(dá)標(biāo)后，再繼續(xù)查驗(yàn)取樣，以免進(jìn)口高粱遭受熏蒸劑殘留物污染，而影響糧食質(zhì)量和人身安全。

我國(guó)人口眾多，人均耕地較少，保障糧食供給的任務(wù)十分重要。隨著人口持續(xù)增長(zhǎng)，工業(yè)化步伐加快，耕地?cái)?shù)量減少、土壤品質(zhì)下降、淡水資源匱乏，加上一些地區(qū)的農(nóng)民不愿從事糧食生產(chǎn)，這些都對(duì)我國(guó)的糧食生產(chǎn)和糧食供應(yīng)安全產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。

由于多種因素的存在，我國(guó)每年的糧食損耗數(shù)量十分驚人。儲(chǔ)藏是糧食產(chǎn)后損失率較高的環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年全國(guó)糧食因儲(chǔ)存不當(dāng)損失達(dá)250億公斤，糧食損失數(shù)量巨大。而占全國(guó)糧食年總產(chǎn)量一半左右的農(nóng)戶儲(chǔ)糧，也由于儲(chǔ)糧設(shè)施簡(jiǎn)陋、缺乏先進(jìn)的儲(chǔ)糧技術(shù)，糧食損失比例在8%-10%左右，每年造成損失達(dá)400億斤以上。而發(fā)達(dá)國(guó)家的儲(chǔ)糧損耗率僅為3%。

2011年發(fā)布的《“十二五”農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)建設(shè)規(guī)劃》抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率平均為8%左右,每年損失糧食約200億公斤，相當(dāng)于6160萬(wàn)畝良田的產(chǎn)量。氣候、溫度、濕度的變化都會(huì)導(dǎo)致糧食霉變、蟲(chóng)鼠害的發(fā)生，這不僅使糧食在數(shù)量上遭受損失，糧食的安全質(zhì)量也受到了嚴(yán)重影響，造成糧食的營(yíng)養(yǎng)成分降低，使糧食中產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，喪失或降低了糧食的使用價(jià)值。

為了殺菌、殺蟲(chóng)、降低糧食損耗，在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，儲(chǔ)糧人員往往使用化學(xué)藥劑，對(duì)糧庫(kù)和糧食進(jìn)行熏蒸。但化學(xué)藥劑的毒性較大，其殘留物會(huì)對(duì)糧食安全質(zhì)量和人體健康產(chǎn)生危害，不符合綠色環(huán)保的要求。

上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和設(shè)備，可有效提高糧食的安全性，并有利于保障儲(chǔ)糧操作人員的健康。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過(guò)程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧滅菌包括三種形式：1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。2.臭氧直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.透過(guò)細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

雙核臭氧殺菌設(shè)備采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和雙CPU電腦控制系統(tǒng)制造，具有臭氧發(fā)生量更大、殺菌效果顯著、設(shè)備使用壽命長(zhǎng)、工作性能穩(wěn)定、使用環(huán)保安全等特點(diǎn)。利用雙核臭氧殺菌設(shè)備產(chǎn)生的臭氧，稱為雙核臭氧。

在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，利用雙核臭氧滅菌，具有多種優(yōu)勢(shì)：1.臭氧滅菌為溶菌級(jí)方法，殺菌徹底，無(wú)殘留，殺菌廣譜，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。2.臭氧對(duì)霉菌也有極強(qiáng)的殺滅作用。3.臭氧由于穩(wěn)定性差，在發(fā)揮殺菌作用之后，很快會(huì)自行分解為氧氣或單個(gè)氧原子。而單個(gè)氧原子能自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒的殘留物，所以，臭氧是一種無(wú)污染的環(huán)保型消毒劑。4.殺菌高效。臭氧為氣體，能迅速?gòu)浡秸麄€(gè)滅菌空間，滅菌無(wú)死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無(wú)論是紫外線還是化學(xué)熏蒸法，都存在殺菌不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點(diǎn)，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒(méi)有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長(zhǎng)等缺點(diǎn)。化學(xué)熏蒸法也存在不足之處，如對(duì)抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒，則殺菌效果不明顯。

在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，除發(fā)揮殺菌功能之外，雙核臭氧殺菌設(shè)備還有消除異味、清新空氣、殺蟲(chóng)、滅酶等作用，可從多方面呵護(hù)糧食安全和糧食儲(chǔ)藏人員的健康。

糧食安全工作事關(guān)國(guó)民健康、公眾營(yíng)養(yǎng)、社會(huì)穩(wěn)定，包括糧食數(shù)量供應(yīng)安全和質(zhì)量安全兩大方面。開(kāi)展科學(xué)儲(chǔ)糧，是保障糧食安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在安全儲(chǔ)糧過(guò)程中，雙核臭氧殺菌技術(shù)、危害因子攔截技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，可發(fā)揮十分重要的作用，在降低糧食損耗的同時(shí)，還可有效提高糧食的安全質(zhì)量、保護(hù)環(huán)境。