導(dǎo)讀：近日，香港理工大學(xué)研發(fā)一種“熒光探針”，若食物樣本含有甲醛，在手提式紫外光燈照射下，“熒光探針”會呈現(xiàn)熒光藍(lán)色，輕易憑肉眼可分辨檢測結(jié)果。“熒光探針”只需一小時便可以一次過檢測十個食物樣本，較傳統(tǒng)逐次檢測每個樣本需時30分鐘大為省時，成本更少于30元、較傳統(tǒng)方法便宜九成。
　　
　　理大應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系運(yùn)用一種透過金催化劑，結(jié)合含位阻大胺的樹脂聚合物、甲醛和熒光炔烴的化學(xué)耦合，研發(fā)出一種針對性、高穩(wěn)定性、能快速檢測食物中的甲醛含量的“熒光探針”。
　　
　　一次可檢測十個樣本
　　
　　“熒光探針”的設(shè)計和操作簡單，只需將已處理的食物樣本、含位阻大胺的樹脂聚合物、熒光炔烴和金催化劑放進(jìn)器皿，在攝氏五十度加熱一小時，再使用有機(jī)溶劑洗滌過量試劑。在手提式紫外光燈照射下，樹脂聚合物表面會發(fā)出藍(lán)色熒光。從藍(lán)色熒光的強(qiáng)度可以得知食物樣本中甲醛的濃度，憑肉眼可輕易分辨檢測結(jié)果?！盁晒馓结槨笨梢砸淮芜^檢測十個食物樣本，是即場食品安全檢測和前線品質(zhì)監(jiān)控的理想方案。該項研究由理大應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系與廣東出入境檢驗檢疫局合作進(jìn)行。
　　
　　負(fù)責(zé)研究的理大應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系副教授黃文健表示，一般食物含有天然甲醛，如蘋果有6.3至22.3ppm；冬菇有100至406ppm，而一般加工甲醛的分量較多，如食物驗出的甲醛量超過天然甲醛標(biāo)準(zhǔn)，則很大機(jī)會代表被加工，市民進(jìn)食后可能會出現(xiàn)敏感、中毒或致癌。
　　
　　較原有方法便宜九成
　　
　　黃文健續(xù)稱，新方法一小時可檢測10個食物樣本，而原有的檢測方法則需五小時，新法成本每次約30元，較原有方法便宜九成，準(zhǔn)確度約為傳統(tǒng)方法的八至九成，有助日后即場食品檢測，解決現(xiàn)時只能在實(shí)驗室檢測的局限。相關(guān)的學(xué)術(shù)論文最近于有機(jī)化學(xué)界權(quán)威雜誌Organic&BiomolecularChemistry發(fā)表，而與廣東出入境檢驗檢疫局聯(lián)合提交申請的中國專利已通過初審。