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浙江工商大學研發甜味檢測儀

作者: 2016年12月22日 來源:互聯網 瀏覽量:
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在食品開發過程中測一個甜味的傳統辦法,最好的是通過感官來品評。但感官品評需要上百個人,這對企業來講要求太高了。近日,浙江工商大學的一支師生團隊研發的甜味檢測儀解決了這個問題,這個作品還在“創青春”全國
在食品開發過程中測一個甜味的傳統辦法,最好的是通過感官來品評。但感官品評需要上百個人,這對企業來講要求太高了。近日,浙江工商大學的一支師生團隊研發的甜味檢測儀解決了這個問題,這個作品還在“創青春”全國大學生創業大賽上獲創業計劃競賽金獎。

新型甜味檢測儀

新型甜味檢測儀(網絡配圖)


機箱、傳感器、電腦軟件 就能讀取食品的甜度
甜味檢測儀是由浙江工商大學食品學院十多名學生創作,田師一是這支團隊的指導老師。說起甜味檢測儀,田師一滿臉自豪地推薦身旁的大四學生趙柏盛。
趙柏盛是此次“味之極”團隊隊長,他說,甜味檢測儀主要由含有芯片的主體機箱、傳感器、電腦軟件三個部分組成,只要將要測試的食物放進去,就可以讀取食品的甜度。
聽著有點神奇,那么這臺檢測儀是怎么做到的?
“傳感器會與食品中糖的成分進行氧化還原反應,然后再將傳感器的信號跟人的感覺信號建立對應關系,最后得出人的甜味感覺。”田師一說,“傳感器就像人體的舌頭,機箱就像大腦,讀取食品甜度,而且能以數值的方式顯示。”
田師一的團隊不但有本科生參與,還有研究生和博士生,他們一直致力于做電子舌的研究,通俗的說法就是用儀器來模擬人舌的功能。
“電子舌主要研究五味,酸、苦、鮮、甜、咸,這次我們研發的是甜味檢測儀,接下來,我們將開始研究酸味檢測儀。”田師一透露,目前項目團隊已經在和多家食品企業接洽,計劃將儀器運用到生產當中,市場預期良好。
項目研發用了多年時間,團結和堅持催生金獎
田師一說,開發檢測儀的初衷并不是為了參加比賽,但能在國賽中拿金獎真是一個驚喜。
“不是沖著比賽而做實驗,而是單純地搞科研。后來正好有個機會可以參加校賽,我就帶著他們去沖金獎。”田師一說,“這個項目做了這么多年,中間反反復復也經歷過不少失敗,靠著一股韌勁能堅持拿到國賽金牌真的不容易。”
這條路上,田師一帶給團隊的經驗與技術上的指導是同等寶貴的。他說,希望自己是學生的“引路人”,守在河的渡口,把求知者迎上渡船,又將他們送上了理想的彼岸。
“當初自己做項目時更關注內容怎么改和表達個人的想法,而在做指導老師時要設身處地為學生考慮,更注重讓學生自己去思考和研究,關注的是參加隊員在這個過程中能否有所收獲,有所提升。”田師一說,科研精神需要傳承,希望能讓科研中專業、進取的精神在代代師生中延續。
能在全國大賽上獲獎,田師一和團隊成員都表示多虧了團結、堅持。為了研發這個項目,團隊成員早早地進入實驗室,基本沒有休息。
“隊員們基本都大四了,忙著上課,忙著考研,時間很緊張。但彼此都會相互協調,盡量湊在一起做實驗和準備比賽,大家的凝聚力還是很強的。”隊長趙柏盛說說。
對于喜愛研發的學生,田師一希望他們能夠盡早走進實驗室,動手做實驗,把學到的應用到科研上來。“必須做好經歷失敗的心理準備,不斷失敗后再不斷進行優化。”田師一說,如果有機會參賽,他非常支持學生參加,“參賽過程本身就是給你提供經驗和教訓的最佳時刻,這樣一個平臺也能讓你開闊視野,接觸到你平常難以接觸到的人和事。”

(亞洲儀表網 責任編輯:LLX )

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標簽:甜味檢測儀

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