眾多公共安全問題中、食品安全最令世人關(guān)注，我國老百姓也十分擔(dān)憂，一度達(dá)到談食色變的程度。這是一個熱點(diǎn)問題，也是敏感問題，有誤區(qū)也有誤導(dǎo)和誤解。客觀地說，形勢在不斷好轉(zhuǎn)，但有待完善和應(yīng)對的問題仍然不少。借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，完善的食品安全保障體系、應(yīng)體現(xiàn)為：體系的完備，法律和法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的健全，機(jī)構(gòu)、人員和裝備的完善，檢驗檢測技術(shù)和儀器設(shè)備的先進(jìn)，監(jiān)控和檢測的及時和有力。其中技術(shù)支撐是科學(xué)儀器和測試技術(shù)。

 儀器分析提升產(chǎn)品質(zhì)量

 由于食品安全危機(jī)頻繁發(fā)生，我國政府加快了食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測和認(rèn)證追溯體系建設(shè)步伐，以提高食品質(zhì)量、保障人民健康、提高我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)市場競爭力。食品質(zhì)量檢驗時，檢驗的精準(zhǔn)度可直接左右檢驗結(jié)果，可能因檢驗誤差，致使不合格產(chǎn)品“變身”為合格產(chǎn)品，或者因誤差導(dǎo)致合格產(chǎn)品被批為不合格產(chǎn)品。

現(xiàn)代儀器分析是在科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門廣泛應(yīng)用的分析技術(shù)。它被廣泛應(yīng)用到眾多領(lǐng)域，如化學(xué)領(lǐng)域、生物學(xué)領(lǐng)域、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域等，具有高效快捷、操作簡單、精準(zhǔn)性高的特點(diǎn)。現(xiàn)代分析儀器發(fā)展迅猛，這也推動著科學(xué)家們在食品安全領(lǐng)域做出了重大突破，如食品中有害物質(zhì)的毒理研究、殘留分析研究、超痕量殘留精準(zhǔn)定量分析、降解機(jī)理等。近年來，應(yīng)用于食品安全檢測的分析儀器方面取得的進(jìn)步可以說是突飛猛進(jìn)，沒你那都有新的分析儀器推出，每年都有新的分析方法、分析技術(shù)被應(yīng)用。食品進(jìn)口國和消費(fèi)國也不斷制定和更新食品中的最高殘留限量，以此保護(hù)食品消費(fèi)者的利益和利用合法的技術(shù)貿(mào)易手段達(dá)到限制和控制進(jìn)口食品的目的。

 檢驗檢疫助推食品安全

 我國政府歷來重視對進(jìn)出口產(chǎn)品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作，對涉及安全、衛(wèi)生和環(huán)境的產(chǎn)品，實(shí)施了產(chǎn)品強(qiáng)制性檢驗檢疫、產(chǎn)品認(rèn)證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊等多種制度，這些制度的實(shí)施都以實(shí)驗室檢測為基礎(chǔ)。因此，實(shí)驗室檢測結(jié)果和數(shù)據(jù)的公正性、準(zhǔn)確性和可信性便成為有效實(shí)施這些監(jiān)管制度的重要保障。作為目前國際上通行的對檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗室能力進(jìn)行評價和承認(rèn)的一項制度，實(shí)驗室認(rèn)可日益得到政府部門和社會各界的廣泛重視和利用，成為提高產(chǎn)品質(zhì)量和保證食品安全的技術(shù)支撐和重要力量。

 服務(wù)助企，安全先行，任何有效的服務(wù)推進(jìn)措施都是建立在食品安全的基礎(chǔ)上，這是檢驗檢疫部門最主要的任務(wù)之一。強(qiáng)化監(jiān)管企業(yè)等為架構(gòu)的分級管理體系，對不同等級企業(yè)采取差異化進(jìn)出口便利措施。規(guī)范安全管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)施信息全申報、內(nèi)外銷標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、綜合性合格評定、原料全程監(jiān)管等十余項安全監(jiān)管制度，完善監(jiān)管機(jī)制。在確保食品安全的基礎(chǔ)上，將出口信譽(yù)好、自檢自控能力強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量管理水平高的示范企業(yè)評為標(biāo)桿，檢企聯(lián)手建立完善誠信評價機(jī)制，讓企業(yè)充分認(rèn)識到：誠信才能得實(shí)惠，誠信才能保底線，誠信才能促發(fā)展，這才是設(shè)立檢驗檢疫部門的真正意義。

 希望未來檢驗檢疫能夠借助更先進(jìn)的技術(shù)與分析儀器，通過不斷探索完善出口食品監(jiān)管模式，推進(jìn)區(qū)域出口食品加工業(yè)升級發(fā)展，培育更多知名品牌出口食品企業(yè)，形成更大的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)，樹立為中國食品質(zhì)量安全標(biāo)桿。