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大蒜因環(huán)保問題滯銷？食品儀器解危機(jī)

作者： 2018年05月15日來(lái)源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：

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【中國(guó)化工儀器網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)】據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，我國(guó)大蒜持續(xù)17年的低迷狀態(tài)，部分地區(qū)面臨大蒜滯銷。究其原因，除了農(nóng)戶對(duì)供需信息不夠敏感、市場(chǎng)把握不準(zhǔn)確外，深加工企業(yè)迫于環(huán)保壓力停產(chǎn)也是重要一項(xiàng)。　　　

【中國(guó)化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，我國(guó)大蒜持續(xù)17年的低迷狀態(tài)，部分地區(qū)面臨大蒜滯銷。究其原因，除了農(nóng)戶對(duì)供需信息不夠敏感、市場(chǎng)把握不準(zhǔn)確外，深加工企業(yè)迫于環(huán)保壓力停產(chǎn)也是重要一項(xiàng)。

　　要解決目前大蒜囤積難題，依靠鮮銷解決庫(kù)存難題顯然不夠現(xiàn)實(shí)，深加工仍然是解決庫(kù)存的良方。針對(duì)深加工企業(yè)面臨的環(huán)保難題，筆者將以脫水蒜片為例，從“堵疏”兩方面給出整治建議，其中食品機(jī)械設(shè)備大有可為。

　　堵：大蒜深加工設(shè)備加快環(huán)保方向研發(fā)

　　在脫水蒜片生產(chǎn)過程中，水資源的使用極為頻繁。生產(chǎn)1噸脫水蒜片要消耗三四十倍的水，這些水生產(chǎn)過后會(huì)成為含有大量大蒜多糖、蒜氨酸等成分的廢水。如果能在大蒜深加工處理過程中減少?gòu)U水的產(chǎn)生，將從源頭堵住環(huán)保問題的生成。

　　從脫水蒜片的生產(chǎn)流程來(lái)看，大蒜前期清洗需要用水；切片后對(duì)蒜片橫截面的膠質(zhì)液體進(jìn)行清洗也將消耗大量水分；脫水環(huán)節(jié)脫出的水雜質(zhì)含量極高。廢水處理可以分為不同環(huán)節(jié)進(jìn)行。

　　首先是打算前期清洗環(huán)節(jié)，這個(gè)階段需要用到清洗機(jī)。在這一步驟中，水中的污染物主要是泥沙等固體污染物。目前市場(chǎng)上的清洗機(jī)十分注重節(jié)能環(huán)保，通過自循環(huán)系統(tǒng)對(duì)清潔用水過濾后進(jìn)行多次利用；再者是對(duì)切片過程中蒜片分泌物的清洗，一般企業(yè)采用大量清水進(jìn)行反復(fù)沖洗的形式進(jìn)行清洗。隨著智能化在食品機(jī)械設(shè)備界的應(yīng)用，感知蒜片分泌物的濃度進(jìn)行精準(zhǔn)清洗或許在未來(lái)能夠?qū)崿F(xiàn)，這種方式將極大減少用水量；最后是脫水環(huán)節(jié)，我們知道，脫水方式多種多樣，污染物的產(chǎn)生不盡相同。或許可以嘗試真空凍干設(shè)備對(duì)蒜片進(jìn)行脫水，讓其中的水分直接升華，不產(chǎn)生難以處理的廢水。

　　疏：利用機(jī)械儀器加快深加工廢水資源化

　　據(jù)了解，脫水蒜片產(chǎn)出的廢水中大蒜多糖、蒜氨酸、大蒜素等物質(zhì)約占新鮮大蒜十分之一左右。這些廢水中的物質(zhì)具有強(qiáng)殺菌效果，采用普通手段進(jìn)行處理難以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，這使得不少地區(qū)大蒜深加工企業(yè)因?yàn)榄h(huán)保壓力被關(guān)停。

　　目前我國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)大量研究大蒜廢水處理方式的研究報(bào)告，力求找尋既能減少或除盡污染物，工序又簡(jiǎn)便易行的廢水處理方式。有學(xué)者在比對(duì)傳統(tǒng)物理處理、生物處理、酶處理、微電解處理、膜分離處理等多種處理技術(shù)過后，得出利用膜分離技術(shù)能夠較快將大蒜廢水處理成為綜合污染較小的水體，通常需要使用微孔膜過濾器等水處理設(shè)備。

　　另外脫水蒜片產(chǎn)出廢水中的多種物質(zhì)本身就有重要的食用藥用價(jià)值。像大蒜多糖是多種保健食品的重要原料；大蒜素則對(duì)細(xì)菌有抑制消滅作用，具有強(qiáng)大藥物作用，在國(guó)際市場(chǎng)受到極大歡迎……像大蒜素就可以利用水蒸氣蒸餾法、超臨界CO2萃取法對(duì)其進(jìn)行提取，提取出來(lái)的大蒜素可以作為飼料添加劑，充分利用其對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)促進(jìn)作用。

　　不難想見，當(dāng)大蒜深加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)做到真正將節(jié)能環(huán)保這一理念貫徹于心，在設(shè)備的生產(chǎn)研發(fā)階段就以清潔、環(huán)保生產(chǎn)為目標(biāo)，那么在生產(chǎn)階段產(chǎn)生大量廢棄物的現(xiàn)象將大大減少；而大蒜深加工企業(yè)開拓產(chǎn)業(yè)鏈條，向深加工廢棄產(chǎn)物要效益，則能夠使大量廢棄物得到有效利用。雙管齊下解決大蒜深加工廢棄物問題的同時(shí)也能夠推進(jìn)大蒜深加工產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

　　編輯點(diǎn)評(píng)

　　看來(lái)想在市場(chǎng)波動(dòng)中保全自己，還需努力提高質(zhì)量、打出品牌、完善銷售方式，不管形勢(shì)如何嚴(yán)峻，都能找到生機(jī)，才是生存之道。

　　(原標(biāo)題：因環(huán)保問題大蒜滯銷？看食品機(jī)械設(shè)備助推解難題)

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