民以食為天，食以安為先，大家對“注水肉”應該并不陌生，在食品安全監(jiān)管還沒有當前這么嚴的時候，“注水肉”是肉品市場的一大問題，至今，這種問題依然存在。面對屢禁不止的注水肉，我們應該怎么辦?

　　一般來說，注水豬肉肉質腫脹、表面顏色很淡，與新鮮豬肉組織緊密形成鮮明對比，而且用指壓后凹陷恢復較慢，彈性很差，盛放豬肉的塑料袋中仍存留有少量血水。消費者可以用手指按壓鮮肉，如果能彈起，說明沒有注水。同時，把按壓肉的手指在空氣中停留10-20秒，感覺手指是否發(fā)黏，如果手指發(fā)黏，證明肉內沒有注水。

　　但是僅僅靠眼看手摸是難以有效辨別注水肉的。“五一”期間，在吉林省長春市南關區(qū)歐亞超市衛(wèi)星路店的食品檢測室內，一個手機大小的測定儀，就能在2分鐘之內讓“注水肉”現(xiàn)形!這個快速檢測新方法讓人大開眼界。

　　目前市場上的注水肉等現(xiàn)象雖然有所減少，然而，并沒有完全消除。還一些不法商販異常狡猾，給牲畜注水手法非常專業(yè)，他們會根據牲畜的品種和重量來注入不同分量的水，靜養(yǎng)幾小時后，從外觀上很難看出被注了水。由于不法商販太狡猾，鉆了檢測的“空子”，給監(jiān)管部門的檢查增加了很大的難度，配備肉類水分快速檢測儀能夠幫助檢測人員檢測輕松應對此類情況。

　　面對屢禁不止的注水肉，食藥監(jiān)管部門在利用肉類水分檢測儀進行檢測的同時，還應該主動加強監(jiān)管，找出管理漏洞，從源頭上切斷這種不法行為，做好食品溯源工作，保障更多人的食品安全，如此才能為后續(xù)工作的開展打下良好的基礎。

　　近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，往肉制品里注水，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。但有了肉類水分快速檢測儀的把關，注水肉將無處可逃，保證食品安全妥妥的。

　　研發(fā)肉類水分快速檢測儀，提升檢測設備的科技含量，促進傳統(tǒng)肉制品綠色化、健康化、標準化、規(guī)模化生產加工具有十分重要的意義。不管是食品加工企業(yè)還是食品機械制造企業(yè)都要具有創(chuàng)新精神，堅持與時俱進，及時掌握行業(yè)發(fā)展趨勢，加強相關技術設備創(chuàng)新研發(fā)，不斷提高檢測設備綜合性能，把食品安全隱患及時扼殺在“搖籃”里，才能更好地保障食品流通安全。