日前，內蒙古呼倫貝爾阿榮旗某肉牛羊屠宰車間內，牛羊屠宰生產線正在運行著，旨在向百億元產業發展目標邁進。據了解，該地把肉牛、肉羊產業做為重點，通過利用先進的牛羊屠宰加工設備，既提高了生產效率，又保證牛羊肉品質，有力地推動了地方肉牛、肉羊產業的快速發展。

　　筆者了解到，該地籌建了150萬只肉羊屠宰深加工項目。項目建設配置了一條羊屠宰加工生產線，包括肉羊屠宰、脫皮、胴體加工、內臟加工、排酸間和剔骨間手推軌道、肉品檢測、屠宰污水處理工藝等設備，不僅提高了屠宰效率，節約大量勞動力，節約勞動成本，同時還減少人工操作帶來的污染問題，保證牛羊肉品質。更重要的是，牛羊屠宰污水處理設備的應用，防止傳統污水任意排放產生的環境污染。那么，一起來了解一下牛羊肉屠宰所涉及的加工設備吧！

　　首先，牛羊蒸汽消毒機。牛羊脫皮工序前，需要對牛羊胴體消毒，去污和去毛，可以有效去除污染物和減少屠宰殘渣中細菌的增長。與手工清洗相比，通過蒸汽消毒機，在相對高溫作用下，對牛羊毛中細菌進行殺菌處理，避免對后續工序的牛羊肉造成污染，降低了產品的損失，從而增加了產量。

　　其次，牛羊去皮設備。該設備堅固耐用，采用液壓動力機組，相比手工去皮，速度快，效率高，省時省力。與此同時，機器會將殘留的皮脫至后腿部，以便后續的工序加工。另外，機身熱浸緊和不銹鋼處理，符合食品質量安全要求，避免設備污染物遷移對牛羊肉造成污染，保證產品的質量安全。當然，去皮機還要搭配松皮機使用，這樣更方便對牛羊去皮快速操作。

　　再次，牛羊劈半機。由于牛羊體積龐大，想要進一步胴體加工，就需要對其進行劈半處理。而自動劈半機對牛羊胴體進行劈半時，由控制中心根據內部進行運算處理后發出指令控制伺服電機，很好地保證胴體劈半機劈切過程中的平移速度與豬胴體輸送速度同步，保證了牛羊胴體不被劈斜。更重要的是，對胴體進行劈半時，劈刀往復運動，垂直劈切，無骨肉損耗，無骨渣，劈半過程中切割邊緣無肉質熟化，進而保證牛羊肉的品質。

　　另外，鋸骨機。通過劈半處理后的牛羊胴體，要進一步加工，就需要利用鋸骨機切割處理。該機采用先進的鋸齒設計，高速鋸切割更平穩，減少肉屑產生，以免牛羊肉的浪費。與此同時，采用安全推桿設計，提高工作安全性，保證用戶操作安全。此外，鋸帶設有穩定裝置，鋸切時鋸帶穩定不會游走。厚度調整板加強設計，便于調節加工厚度，移動時不會搖動，從而更好地保證鋸骨穩定性。

　　值得注意的是，牛羊肉經過一系列加工后，為了避免產品生產中受到污染，影響肉品質量安全，*后還需要對牛羊肉進行檢測。一方面，企業可以通過異物探測儀器對牛羊肉進行檢測，防止金屬碎屑、毛發、塑料器具等誤入產品中。另一方面，需要借助肉制品檢測儀、病害肉檢測儀等食品檢測儀器對出廠肉檢測，防止問題肉流入市場，保證人們餐桌安全。

　　當然，還有排酸機、預冷機、冷庫、屠宰污水處理等牛羊肉屠宰加工設備。這些食品設備不僅提高屠宰效率，降低勞動強度，為企業節約用工成本，還保證牛羊肉加工品質，并防止屠宰污染污染環境，在牛羊肉屠宰過程中發揮著重要作用。