金錢誘使下，假酒屢禁不止，時刻敲響生命的警鐘。除了行政、司法部門嚴格執法處置，監管部門加強檢測同樣也是一個有效的手段。光譜技術操作簡單方便、準確度高、快速方便，在酒類檢測中發揮著很大的作用。

　　2019年2月10日，印度北方邦和北阿坎德邦8日發生的假酒事件死亡人數達104人，警方查獲假酒超過1萬升，抓捕215人；2019年3月20日，禹會公安分局經偵大隊成功搗毀一處專門銷售假酒的窩點,現場查獲假冒各類名酒3000余件,抓獲嫌疑人4名,涉案金額高達200余萬元，查獲生產工具、半成品、包裝物、散酒等百余件；2019年3月25日，西固公安分局陳官營派出所通過追蹤調查，搗毀一處酒類售假窩點，抓獲售假違法行為人1名，查獲價值4萬余元的假酒13箱。

　　在中華民族上下五千年的文化歷史長河中，酒占據了一個重要的位置，隨著酒文化的發展，酒與人的命運更為密切，早已融進了人們的生活。生日宴、婚慶宴、喪宴、佳節乃或是日常，喝酒已經成為了一項重要的生活內容。客從遠方來，無酒不足以表達拳拳盛意；良宵佳節，無酒不足以顯示欣喜愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風得意，無酒不足以抒發豪情壯志……

　　酒深受廣大民眾的喜愛，自然有著廣闊的市場，有利益的地方就有糾葛，而假酒利潤率*高可達2000%，因此假酒在競爭中逐漸浮出水面。目前市場上所謂的假酒主要有兩種，一種是小酒廠為了銷售業績而用低檔酒直接勾兌仿冒名酒，另一種是用工業酒精勾兌成食用白酒銷售。服用工業酒精勾兌的假酒，容易對眼睛造成損傷，輕則視力下降重則致盲。

　　光譜技術因其具有快速、方便、無損、經濟、高效、準確及環保等特點，已廣泛應用于食品安全檢測行業中，對于假酒，可以依靠光譜儀的“火眼金睛”來辨別。使用近紅外光譜儀研究純水、乙醇以及乙醇和水混合體系的光譜特征，用多元線性回歸和主成分回歸分析二階導數差譜數據辨別是否為勾兌酒；也可以利用傅立葉變換紅外光譜儀同時測定酒中和其他乙醇飲料中的乙醇和甲醇將假酒及時“扼殺在搖籃”，防止進入市場。

　　假酒行業泛濫，嚴防假酒流向餐桌，保障人們的食品安全健康，不只是監管部門需要背負的責任，也是儀器生產商研發新產品所追求的目標之一。越來越多的儀器投入到對假酒的檢測，這不論對監管部門的監督檢測力度還是儀器行業的技術研發亦或是人們的健康安全來說，都有著無可比擬的意義。