一、調味品包裝簡介

　　隨著人們生活水平的提高，對于調味品的方便性、營養化、健康化都提出了新的需求；這牽引著更多的調味品企業進行產品升級。調味品產業的升級不僅體現在行業的細分上，產品的包裝上也有明顯的體現。傳統調味品包裝檔次較低，很多時候不便消費者使用。目前調味品包裝形式越來越多樣化，除了玻璃瓶以外，還有復合材料軟袋、軟塑料瓶、塑料盒、軟管、易拉盒等多種形式。調味品是餐飲烹飪中的輔料，不可能像米面一樣，一次性消費量巨大。因此，對于調味品包裝就必須滿足一定要求，包括反復封合、阻隔性、避光性、穩定性等等。當前常用的食品用調味品包裝材料有PE、PET、紙、玻璃等，不同材料因特性不同其應用也不同，通常我們根據實際需要利用材料的不同特性將其復合在一起使用。

二、調味品包裝質量檢測與控制需求

　　調味品的質量安全直接影響到身體健康，包裝作為調味品的重要組成部分，在產品出廠后的質量保護方面扮演重要角色。尤其是隨著《食品安全法》的出臺，食品用調味品行業不再只關注調味品的安全，調味品包裝安全也同樣重要。我國國家質檢總局于2006年啟動食品包裝QS認證與市場準入工作，對食品包裝用塑料制品實施生產許可與市場準入制度。食品用調味品包裝產品應符合《食品用包裝容器工具等制品生產許可通則》及《食品用包裝容器工具等制品生產許可審查細則》的要求；相關企業應根據產品應用對調味品包裝各項性能進行檢測和評價，以確保保持連續生產合格產品的能力。

三、調味品包裝控制要素及意義

　　匯總我國及國際相關標準規范，對調味品包裝檢測與控制的指標主要包括：阻隔性能、物理機械性能、滑爽性、厚度、溶劑殘留、密封性能、瓶蓋扭力、頂空氣體分析、印刷質量等。

1、阻隔性能

　　阻隔性能是指包裝材料對氣體、液體等滲透物的阻隔作用。阻隔性能測試包括對氣體（氧氣、氮氣、二氧化碳等）與水蒸氣透過性能兩類。阻隔性能是影響產品在貨架期內質量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考，通過該項檢測能解決由于對氧氣或水蒸氣敏感而產生的氧化變質、受潮霉變等問題。

2、物理機械性能

　　物理機械性能是衡量包裝在生產、運輸、貨架期、使用等環節對內容物實施保護的基礎指標，一般包括：抗拉強度與伸長率、復合膜剝離強度、熱合強度、耐穿刺性能、耐沖擊性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐壓性能等指標。

　?。?）抗拉強度與伸長率：指包裝材料在拉斷前承受的最大應力值及斷裂時的伸長率。 通過檢測能夠有效地解決因所選包裝材料抗拉強度不足，而產生的包裝破損問題。

　?。?）剝離強度：也被稱做復合強度或180度剝離強度，是檢測調味品包裝用復合膜中層與層間的粘接強度。如果剝離強度過低，則極易在包裝使用中出現層間分離現象，進而帶來物理機械性能與阻隔性能大幅降低而引發系列問題。

　?。?）熱合強度：又稱為熱封強度，是評定調味品包裝熱封合部位封合強度的分析指標。若熱合強度不足，會導致包裝在熱封處裂開、發生內容物泄漏、污染等問題。

　　（4） 耐穿刺性能：是對包裝抗尖銳硬物刺穿能力進行評估的指導性指標。

　　（5）熱收縮測試：用來評定調味品包裝材料的遇熱收縮性能。

　?。?）耐沖擊性能：防止因包裝材料韌性不足在受到沖擊與跌落時出現包裝表面破損情況的發生，有效避免產品在流通環節中因沖擊或跌落而導致破損。

　　（7）耐撕裂性能：調味品包裝及包裝材料在儲存、運輸過程中有可能因外力作用被撕破，足夠的抗撕裂擴展力可以減少撕裂的傳遞，從而避免包裝破損。另外撕裂性能也是包裝是否易開啟的重要指標，撕裂力的大小決定了消費者開啟包裝的難易程度.

　?。?）抗揉搓性能：調味品包裝及包裝材料在生產、加工、運輸及使用過程中，不可避免會發生揉搓、彎曲扭轉、擠壓等行為，從而影響到材料的包裝性能，特別是對阻隔性能的影響極大。通過檢測包裝材料在試驗前后性能的變化，對材料的抗揉搓性能進行科學的量化分析和判斷。

　?。?）耐壓性能：包裝在倉儲及運輸的過程中，不可避免的會發生堆碼、擠壓等行為，從而影響材料的包裝性能；通過模擬包裝在倉儲、運輸等過程中的堆碼、擠壓損傷等行為，檢測試樣在試驗前后性能的變化，對材料的耐壓性能進行科學的量化分析和判斷。

3、摩擦系數檢測

　　摩擦系數是評價包裝材料內外側滑爽性能的重要指標。通過檢測以確保其良好的開口性，以及在高速生產線上能夠順利地進行輸送與包裝，滿足產品高速包裝發展的需求。

4、厚度檢測

　　調味品包裝材料厚度是否均勻是檢測其各項性能的基礎。包裝材料厚度不均，會影響到阻隔性、拉伸強度等性能；對材料厚度實施高精度控制也是確保質量與控制成本的重要手段。                      

5、溶劑殘留檢測

　　調味品包裝在生產過程中的印刷、復合、涂布工序中使用了大量的有機溶劑，如甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、丁酮、乙酸丁酯、乙醇、異丙醇等。這些溶劑或多或少地殘余在包裝材料中，若含有較高溶劑殘留的包裝材料用來包裝食品、藥品等，將會危害人們的身體健康；因此必須對溶劑殘留量進行檢測。

6、包裝密封性能檢測

　　密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過該測試可以確保整個產品包裝密封的完整性，防止因產品密封性能不好，而導致泄漏、污染、變質等問題。

7、瓶蓋扭矩檢測

　　瓶類包裝是食品飲料常用包裝形式之一。其瓶蓋鎖緊、開啟扭矩值的大小，是生產單位離線或在線重點控制的工藝參數之一。扭矩值是否合適對產品的中間運輸以及最終消費都有很大的影響。

8、頂空氣體分析

　　產品自灌（封）裝到打開包裝使用之前，對包裝內部的氣體成分進行控制是有效延長產品保質期或改善保存質量的重要手段。通過檢測可以對包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器頂部空間氧氣、二氧化碳氣體含量、混合比例做出評價，從而指導生產、保證產品貨架期質量。

9、印刷質量檢測

　　對包裝實施精美印刷是產品吸引消費者的重要手段，產品包裝印刷質量的好壞直接影響到消費者對產品的信賴。若想確保亮麗的外觀質量，就需要對印刷質量進行控制。

　?。?）色彩控制

　　在彩色印刷中需要借助人工進行辯色，經常因光照環境不同而產生不同的評價或因同色異譜現象產生印刷質量問題，配備標準光源可以有效地避免此類問題的發生。

　?。?）墨層結合牢度與耐磨性控制 

　　包裝的印刷墨層脫落會嚴重影響產品形象，甚至影響到消費者對產品質量的信任，通過檢測可有效預防產品在運輸等過程中因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現象。