近幾年，健康生活理念不斷深入人心，消費者對綠色食品的追求也越來越高，益生菌食品便是其中一種。益生菌對人體有諸多好處，相關(guān)食品的銷售量也在市場上保持著高速增長。作為發(fā)酵食品，它的飛速發(fā)展也擴大了發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展空間。

　　益生菌作為一種微生物，具有調(diào)節(jié)黏膜與系統(tǒng)免疫等功能，對人體健康有很大好處。作為健康產(chǎn)業(yè)之一，益生菌產(chǎn)業(yè)下游產(chǎn)品橫跨多個領(lǐng)域，包括發(fā)酵乳制品、發(fā)酵飲料、休閑零食、膳食補充劑等等，產(chǎn)品種類繁多。產(chǎn)業(yè)分析公司GIA曾公布過一項數(shù)據(jù)，2005年至今，益生菌市場每年都保持著10%-15%的增長率。

　　國內(nèi)的益生菌產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)90年代末才開始被正式開發(fā)，但作為后起之秀，國內(nèi)益生菌市場的發(fā)展勢頭不容小覷。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2010年我國益生菌市場規(guī)模約為222億元，到了2017年則達到了553億元，復(fù)合年均增長率達到17%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，到2023年，我國益生菌市場規(guī)模將達到1420億元。

　　而這其中，發(fā)展空間較大的還數(shù)發(fā)酵乳制品和乳酸菌飲料。發(fā)酵乳制品是我國益生菌市場的主要增長動力之一，其消費規(guī)模占國內(nèi)益生菌整體市場的78.4%。而乳酸菌飲料市場在近幾年也保持10%的增速。隨著資本不斷入駐益生菌市場，發(fā)酵設(shè)備市場也有望進一步增長。

　　據(jù)了解，某生物科技集團于去年在揚州投資建設(shè)一座乳酸菌飲料生產(chǎn)基地，其中就包括一條智能化乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)線。公司工作人員介紹，該項目正式投產(chǎn)后，可年產(chǎn)5000噸益生菌產(chǎn)品，年銷售可達9000萬元。

　　上海某生物科技有限公司于今年在河南投資了一座益生菌食品加工工廠，主要用于研發(fā)、生產(chǎn)用于食品加工業(yè)的益生菌原料，廠內(nèi)配備了十萬級生產(chǎn)車間以及整套恒溫發(fā)酵設(shè)備，年產(chǎn)能約為1200噸，二期發(fā)酵項目也正在規(guī)劃中。

　　但目前益生菌市場上還存在著產(chǎn)品良莠不齊的問題，如何提高產(chǎn)品品質(zhì)，優(yōu)化產(chǎn)能成了如今益生菌食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的重點。這也對發(fā)酵設(shè)備提出了新的挑戰(zhàn)，如何贏得市場份額，就需要發(fā)酵設(shè)備制造商加大對發(fā)酵新技術(shù)的研發(fā)力度，增強設(shè)備生產(chǎn)的穩(wěn)定性和可靠性。

　　此外，發(fā)酵設(shè)備市場還存在以下幾個發(fā)展趨勢：

　　1、低值工業(yè)品大型化。將一些氨基酸、有機酸、抗生素等制取較為簡單的產(chǎn)品所需的發(fā)酵設(shè)備往大型化發(fā)展，利用大型的生產(chǎn)規(guī)模來增加產(chǎn)能。

　　2、高價值轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品小型化。一些需要高密度、高*度培養(yǎng)的酵母菌等菌種所需發(fā)酵設(shè)備往小型化、精密化發(fā)展，通過更精細的發(fā)酵技術(shù)來獲取質(zhì)量更高的菌種。

　　3、設(shè)備智能化、多功能性。隨著人力成本的不斷增加以及人工智能的持續(xù)發(fā)展，開發(fā)智能化的多功能發(fā)酵設(shè)備也是目前發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展方向之一。

　　益生菌市場即將迎來千億市場，這其中少不了發(fā)酵設(shè)備的助力。如今，我國的發(fā)酵設(shè)備市場競爭激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷調(diào)整。對此，相關(guān)設(shè)備制造商要通過提高自己的技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)，改進設(shè)備生產(chǎn)工藝，提高裝備水平來推動行業(yè)發(fā)展。