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科學儀器談“快樂食譜” 吃令你感到快樂嗎?

作者: 2019年08月07日 來源:全球化工設備網 瀏覽量:
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【化工儀器網行業動態】你快樂嗎?食欲不振、疲憊緊張、注意力不集中、暴躁易怒,一到夏天,這些負面情緒就開始陸續出現在我們身上。快樂對于此時的我們而言仿佛成了一種奢求,但是你們是否想過,或許是飲食讓我們變
  【化工儀器網 行業動態】你快樂嗎?食欲不振、疲憊緊張、注意力不集中、暴躁易怒,一到夏天,這些負面情緒就開始陸續出現在我們身上。快樂對于此時的我們而言仿佛成了一種奢求,但是你們是否想過,或許是飲食讓我們變得不快樂?
 

 
  事實上,除了夏天氣候環境對我們造成的直接影響外,間接導致的飲食失衡同樣會讓我們感覺不適、產生不愉悅的心情。據了解,許多人夏天的時候喜歡喝冷飲,相比較而言,正餐卻不能做到營養均衡,長期如此造成的礦物質及維生素攝入不足,引起情緒暴躁,心情不悅等狀況。
 
  而就在最近,為了針對飲食引起的心情不適,網上出現了一份來自營養學者的“快樂食譜”,其中包含了雞肉、魚、雞蛋、豆腐、菠菜、南瓜、豆類、牛奶、芝士、香蕉等食材。或許乍看之下,這份食譜有些匪夷所思,但從科學的角度來看并非毫無道理——食材中的鎂元素及色氨酸會促進血清素的合成,血清素能讓人感覺放松愉悅;而包括魚、雞蛋、豆制品、牛奶在內,適當的蛋白質會讓人感到滿足感;菠菜則可以起到解熱毒、通血脈、利腸胃,增加食欲的同時也能讓身體感到舒暢。
 
  不過,站在儀器人的角度來看,光有快樂食譜可能還不夠。
 
  有個快樂食譜,想要真的吃的開心,食品安全同樣是不容忽視的一點。如今,食品安全已經成為居民重點關心的話題。雖說牛奶添加三聚氰胺、大豆黃曲霉超標、走私凍肉等事件已經過去了很久,但是一朝被蛇咬十年怕井繩,相關的安全問題已經在人們心中根深蒂固,相關的檢測也更加嚴苛。
 
  例如牛奶檢測,一般來說,除了營養物檢測外,決定牛奶是否安全的指標中,非法添加物檢測與黃曲霉毒素檢測算是居民尤為關心的兩個指標了。一般從準確度、適用性、普及度來說,黃曲霉毒素的檢測會采用酶免疫法和液相色譜法。酶免疫法的原理是根據抗體和抗原之間特異性的免疫學反應,用測定酶活力的方法來增加測定的靈敏度,需要用到酶標儀,優點是速度快,對人體危害小;液相色譜法需要用到液相色譜儀,檢測速度快且定性與定量準確,可作為仲裁法使用。值得一提的是,黃曲霉毒素的檢測同時也是豆制品檢測中的重要指標之一,而液相色譜法作為一種常用的實驗室分析手段,在食品污染物檢測中也起到了十分重要的作用。
 
  而非法添加物的檢測就更加復雜了,由于牛奶中設計的非法添加物種類較多,檢測方法自然也不能一概而論,具體說起來,檢測方法設計氣質聯用法、酶聯免疫法等。這里以前文提到的三聚氰胺為例,雖然一般實驗室檢測三聚氰胺會采用更加精準的氣質聯用法,但為了滿足居民對于奶制品快檢的需求,同時也為了更好的加強地方抽檢工作的進行,也會采用相關的三聚氰胺快檢儀器,而提及三聚氰胺快檢又會涉及到極譜法,這里就不戲說了。
 
  當然,針對我國的食品安全問題,我們也不能妄自菲薄,雖然各式各樣的事件給大眾留下了心理陰影,但與此同時,近年來食品安全的正面報道也不在少數,去年我國乳制品就曾在大規模抽檢中獲得了高達99%合格率的成績。只要群眾不貪小便宜,選擇正規的購買渠道,那么“快樂食譜”的安全問題,應該是可以保障的。
 
  編輯點評:食品安全已經成為老生常談的問題。多年來,人們在食品安全問題的陰霾下逐漸成長,隨著各類檢測儀器的出現與成熟,人們現已不用被動地接受有毒有害食物的荼毒。如此,相信科學的檢測儀器定能為人們的健康生活保駕護航。
 
  原標題:科學儀器談“快樂食譜” 吃令你感到快樂嗎?
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