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牛蛙再現(xiàn)安全隱患獸藥管控如何保障

作者： 2020年12月23日來源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：

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前幾天，某知名網(wǎng)紅火鍋店在杭州濱江區(qū)的一家門店被杭州市市場監(jiān)管局檢出牛蛙中含有呋喃西林代謝物，食品質(zhì)量安全不合格。此事在網(wǎng)上引起熱議。雖然該火鍋品牌表示各門店供貨商不同，一家門店

　　前幾天，某知名網(wǎng)紅火鍋店在杭州濱江區(qū)的一家門店被杭州市市場監(jiān)管局檢出牛蛙中含有呋喃西林代謝物，食品質(zhì)量安全不合格。此事在網(wǎng)上引起熱議。雖然該火鍋品牌表示各門店供貨商不同，一家門店出現(xiàn)問題無法代表其他門店也有相同問題，但依然無法消除消費者對于食品安全問題的擔(dān)憂。

　　在這一事件中，市場監(jiān)管部門檢出的呋喃西林是我國禁用的獸藥，在《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中被明確列入禁用獸藥名目。作為人工合成的抗菌藥，呋喃西林是一種抗菌譜較廣的殺菌消毒藥，一定濃度的溶液對絕大多數(shù)細(xì)菌都有抑菌作用。雖然呋喃西林在臨床上對體表感染和皮膚病的效果較為理想，但用作獸藥時，其代謝物進(jìn)入人體對健康有著較大危害，長期攝入可能致癌、致畸胎。

　　使用獸藥是養(yǎng)殖業(yè)不可避免的措施。獸藥可以治療動物的疾病，減少損失，還可以縮短動物的生產(chǎn)周期，增加產(chǎn)量。但是使用獸藥前提必須是保障消費者的健康安全。近幾年，我國對農(nóng)藥與獸藥的使用管理已經(jīng)越來越嚴(yán)格，例如今年7月開始，商品飼料就開始禁止添加促生長類藥物作為飼料添加劑(中藥類除外)。另外7月海參養(yǎng)殖行業(yè)濫用獸藥曝光后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也立刻發(fā)布緊急通知，加強監(jiān)管。

　　此次杭州市市場監(jiān)管局抽檢出火鍋店一批次牛蛙含有呋喃西林代謝物是市場監(jiān)管部門在產(chǎn)品進(jìn)入市場后履行職責(zé)，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，保護(hù)了消費者的健康和權(quán)益。我們需要關(guān)注的不僅僅是火鍋店為什么會出售質(zhì)量不合格的火鍋原料，更要追根溯源，關(guān)注這批問題牛蛙的生產(chǎn)源頭使用違禁獸藥的行為。

　　在國家加大獸藥管控的時候，部分養(yǎng)殖企業(yè)仍然在使用違禁獸藥，危害食品安全，這意味著我們在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對企業(yè)使用獸藥的監(jiān)管與處罰力度仍有不足。另一方面，除了相關(guān)部門加強監(jiān)管之外，企業(yè)也同樣需要做好產(chǎn)品排查工作。以本次事件為例，該火鍋店如果在選擇供應(yīng)商時更加謹(jǐn)慎，對采購的食品原料實現(xiàn)進(jìn)行一定的檢測，是否就能很大程度上避免原料的食品質(zhì)量不合格？

　　然而在實際操作上，這一方法的實現(xiàn)還有很大難度。目前，我國常用的獸藥殘留檢測技術(shù)主要有液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、酶聯(lián)免疫法、金標(biāo)檢測法等。質(zhì)譜法與色譜法的成本較高，對操作人員的水平也有較高要求，并不適合在食品企業(yè)中使用。以酶聯(lián)免疫法為原理的獸藥殘留快速檢測儀是目前應(yīng)用較為廣泛的獸藥檢測設(shè)備，但是對商家來說成本仍然不低。

　　現(xiàn)在，部門大型超市已經(jīng)開始配置食品檢測儀器，市場上也有專為超市設(shè)計的食品檢測儀器。但是想要將食品檢測儀器在餐飲行業(yè)推廣，檢測技術(shù)仍然需要進(jìn)一步向簡便、快速、準(zhǔn)確的方向發(fā)展。與此同時，相關(guān)部門也需要加強對養(yǎng)殖場獸藥使用情況的監(jiān)管。食品安全問題與消費者的健康息息相關(guān)，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定也有著很大的意義，從企業(yè)、政府以及檢測技術(shù)等方面多管齊下，才能減少食品質(zhì)量問題的發(fā)生，讓廣大消費者吃得放心。

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