當下科技進步，時代變化，原來古老的炒茶葉也漸漸的遠去，帶來了微波殺青技術。

國人喜茶，無可厚非，源于茶能平心靜氣，延年益壽。而茶的種類完全，今主要介紹的是關于綠茶這塊的殺青和干燥原理。

在殺青時，鮮葉中含有較高的水分，而水對微波的吸收能力較強，能在微波電場中被極化，并隨著電磁場的頻率不斷改變極性取向并做高速運動，產生摩擦熱，從而使茶葉在微波中整體加熱，最終使大量的水分子從鮮葉中溢出而被蒸發帶走，而且微波加熱使茶葉內不能快速升溫，達到鈍化酶的臨界點溫度，從而迅速鈍化茶葉中的酶活性，而微波加熱時產生的電磁場與溫度場的綜合作用則會加強茶葉中酶的變形作用，從而達到殺青的母的。

在干燥后期的水分的階段為減率干燥期，應用熱風干燥易出現表面硬化從而引起品質劣變，而微波干燥因其由內及表的加熱方式能克服這一缺點，同時微波還能加速茶葉結構水的遷移，打到干燥的目的。

微波用于殺青、干燥有以下優點：

1、有利穩定品質。不同季節、不同品種、不同時間采摘的鮮葉在初始含水量、鮮嫩程度等性質上存在差異，微博機械能根據這些特性靈活調控殺青、干燥的參數如微波頻率、殺青時間等，從而是各種茶葉都能達到理想的殺青效果，因此微波加熱在茶葉加工商能實現自動化流水型生產，從而穩定了茶葉額品質。
2、有利提高品質。反復的實驗和實踐都表明，用微波加熱技術加工后的成茶，具有名優高檔茶的特征，其干茶外形勻整，色澤翠綠一致，滋味鮮醇甘爽，香氣濃郁，湯色嫩綠清澈，葉底嫩勻肥厚明亮，而用微波技術加工夏秋茶，可降低夏秋茶的苦澀味，對于中低檔茶葉，傳統方法加工得成茶有粗青氣，而微波加熱技術加工的茶無粗青氣。
3、有利于提高茶葉的衛生質量。微波殺青、干燥不需要燒煤和燒柴，沒有煙霧和灰塵的污染，同時由于實現了茶葉加工的自動化、連續化，避免了常規加工時產生的二次污染。

另外一方面，微博本身具有殺菌的作用。理論認為：微博具有高頻特性，當它穿透介質時，水、蛋白質、核酸等極性分子受交變電場的作用而做曲項運動，相互摩擦產生熱量，從而導致溫度升高，使微生物內的蛋白質、核酸分子結構改性或失活，從而滅殺微生物。另外，微波殺菌效果也得益于另一個與溫度常同時存在的物理環境——微博電磁場的作用，即非熱效用，它是細菌致死的主導因素，由此還獲得了一種在較低溫度下，充分利用微波交變電磁場殺菌的手段和技術。

當前，微波殺青和干燥已經得到較大的推廣，我公司河南勃達微波在此更是深入研究，經過不斷的實驗和實踐，相關的微波殺青和微波干燥技術不斷的提高，客戶群體也越來越大，客戶滿意度更是穩步提高，在同行中遙遙領先。