1、白酒玻璃包裝瓶的分類

      目前白酒生產企業所使用的玻璃包裝瓶主要有透明、半透明兩大類。透明白酒瓶的主要成分是以Na20一CaO—SiO2為基礎，并引人AI203和MgO以降低玻璃的析晶傾向，增加玻璃的化學穩定性、機械強度和改變玻璃的成形性質。半透明酒瓶則主要為乳白玻璃，其基礎

組分仍為Na20一CaO—Si02系玻璃，但在其配合料中加人了一定量的氟化物、磷酸鹽等乳濁劑，利用乳濁劑在玻璃液降溫時析出的微小晶粒與主體玻璃的折射率的不同，在光的漫射作用下使玻璃呈現乳濁。目前白酒用玻璃包裝瓶的組成一般為：Na20+K2013．5％～14．5％，CaO7．5％-9．5％，MgO1．5％-3％，Si0270％-73％，Al2Os2％～5％[】]。不同的釀酒企業使用的酒瓶的化學組成一般來說均不盡相同，但一般都不采用含對人體有害的重金屬等離子的酒瓶，以避免由于酒瓶中重金屬等離子溶人酒中后可能對消費者身體造成傷害。

    2、酒瓶與白酒之間的反應

      不同種類和貯存期不同的白酒。其組成均不盡相同，但一般均含有一定量的醇、醛、酯、脂肪酸類及自由水等物質，呈弱酸性。而盛裝白酒用的玻璃酒瓶主要含SiO2，03，CaO，MgO和Na20等組分的Na20一CaO—SiO系玻璃，它是通過橋氧連接[SiO4]而形成三維空間網絡結構，非橋氧處則在靜電力的作用下將Na。Ca2+和M等網絡外體離子吸附在其周圍。當玻璃酒瓶盛不同種類和貯存期不同的白酒。其組成均不盡相同，但一般均含有一定量的醇、醛、酯、脂肪酸類及自由水等物質，呈弱酸性。而盛裝白酒用的玻璃酒瓶主要含SiO2，03，CaO，MgO和Na20等組分的Na20一CaO—SiO系玻璃，它是通過橋氧連接[SiO4]而形成三維空間網絡結構，非橋氧處則在靜電力的作用下將Na。Ca2+和M等網絡外體離子吸附在其周圍。當玻璃酒瓶盛裝白酒時，酒中的自由水等會與酒瓶中的一些組分發生反應，從而使微量的酒瓶組分溶進盛裝的白酒中。當玻璃酒瓶與白酒中的自由水等接觸時．水中的H和玻璃中的進行交換。反應式如下：一~i-O--Na++H+OH—一i—OH+NaOH(1)ll同時交換反應又將引起以下反應：

HO一i_oH+H2o—Ho一i—oH(2)0。

NaOH+(HO)3一Si—OH--+[Si(OH)3O]-Na+l{2O(3)NaOH+RooH-÷ROO-Na+H2O(4)

     中和反應最終導致酒中Na的增加：酒瓶組分中有K時，K也將與水發生類似的反應。反應(2)的發生使玻璃中部分[SiO4]的三維空間網絡結構被破壞，從而使部分作為玻璃網絡外體離子的c和M溶入到酒中：同時作為玻璃網絡中間體離子的Al在酒瓶中以網絡形成體離子的形式存在于玻璃中，在[SiO4]的三維空間網絡結構被破壞時，的網絡結構也將被破壞，從而使微量的，溶入到酒中。但上述反應受反應速度最慢的反應(1)的控制；同時反應(2)生成的硅酸凝膠--／b部分會溶入酒中，而大部分則附著在玻璃的表面而形成交換反應產生的NaOH又將與反應產生的(}{O)3三Si—OH及酒中的脂肪酸ROOH發生酸堿中和反應，反應式為：一層具有較強抗水和抗酸能力的保護膜，在保護膜的作用下上述反應將受到抑制。微量的K溶進白酒中，可使酒體老練、醇甜感增加；而Na的溶入使酒的香氣變差、欠爽凈，對酒的口感有不利的影響增加會使酒質變差，酒體呈現淡、澀感；而Ca對不同品質的酒的影響則不盡相同。