油煙的組成成分很復(fù)雜，但主體是油酸，亞油酸和硬質(zhì)酸及相應(yīng)的酯和甘油酯。簡而言之是含多個碳原子的直鏈式高分子有機化合物。在高溫，高壓，催化劑和光照下，化學(xué)鍵可能破裂，構(gòu)成自由基參與化學(xué)反應(yīng)，而氧化反應(yīng)是其中主要的反應(yīng)。從而生成新物質(zhì)，為加速反應(yīng)，使用一定譜線并具有一定強度的紫外線照射是很有效的方法。

　　由山西TT廢氣處理環(huán)保技術(shù)中心研發(fā)的油煙凈化紫外燈采用高精度、高臭氧石英管材所制作，原理是利用高能高臭氧UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產(chǎn)生游離氧，即活性氧，因游離氧所攜正負電子不平衡所以需與氧分子結(jié)合，進而產(chǎn)生臭氧。UV＋O2→O-+O*(活性氧)O+O2→O3(臭氧)，臭氧對有機物具有極強的氧化作用，對油煙氣體及其它刺激性異味有立竿見影的清除效果。山西TT油煙凈化紫外燈不產(chǎn)生二次污染，其高效性，經(jīng)濟性優(yōu)于其他傳統(tǒng)的凈化方法，具有體積小、管理方便、處理效果好、運行費用低及兼具有殺菌消毒等特點。是綠色環(huán)保新的發(fā)展方向，越來越多的環(huán)保公司在其環(huán)保工程中采用。該技術(shù)能將油煙氧化成二氧化碳，水和一些粉末。徹底改變油煙的性質(zhì)，管道和風機葉輪上再沒有油垢堆積，實現(xiàn)無油垢排放。該技術(shù)結(jié)構(gòu)簡單，只需要選擇適當功率的紫外線燈，安裝在油煙必經(jīng)之地，油煙通過的瞬間受紫外線燈照射，再經(jīng)過2-3秒的時間通過后續(xù)管道，當運動到出口時幾乎已全部轉(zhuǎn)化完畢，對于一定濃度的油煙，排放凈化率通常可達99%。為了避免紫外線燈照射到人，在相應(yīng)位置安裝擋光透風的隔柵即可解決，不會形成風阻，排風系統(tǒng)的風阻小，且風機葉輪上沒有油垢附著，不影響風機的動平衡，因此噪聲必然會小。此外，油煙凈化紫外線燈的壽命在8000小時，免維護，遠遠高于其它凈化方式的維護周期，且安全可靠。紫外線對烹飪氣味分子也起氧化作用，因此在凈化油煙的同時還能消除烹飪氣味。目前國家對餐飲業(yè)的油煙凈化的排放有強制性規(guī)定，因此紫外線油煙凈化技術(shù)率先在餐飲業(yè)得到應(yīng)用。由于紫外線油煙凈化技術(shù)的價格比較高，目前只有一些高檔的飯店使用了該項技術(shù)。

　　設(shè)計紫外線油煙凈化裝置的關(guān)鍵是紫外線的功率必須與待處理油煙的濃度相配合，為將紫外線油煙凈化技術(shù)引用到家用油煙機，但是由于家用油煙機目前沒有排放標準，所以我們只能以國家關(guān)于餐飲業(yè)油煙排放的標準為依據(jù)確定油煙濃度。并因此確定紫外線的功率，又由于餐飲業(yè)烹飪與家庭烹飪的差異基本反映在風量上，因此人們會簡單地將餐飲業(yè)油煙凈化裝置所用的紫外線燈的尺寸按風量比例降低。但壓縮尺寸后體積仍很大。很難“移植”到家用的油煙機。因此看來針對家用油煙機使用紫外線凈化方式還需要新技術(shù)。

　　如果將紫外線油煙凈化技術(shù)與其它油煙凈化方式進行比較，我們不難看到其中的優(yōu)勢。國內(nèi)市場銷售的家用吸油煙機凈化油煙的方式主要有：多層金屬濾網(wǎng)型，錐型過濾網(wǎng)型，孔隙吸附材料型，噴淋式，電離型等幾種類型，其中以過濾方式為主，電離型也是人們關(guān)注的方式之一。這兩種方式的共同點是：收集油煙。因此清洗油垢是用戶最關(guān)心的問題。不清洗，剛凈化效率變差，如果油垢附著于風機葉輪和管道將引起排風不暢和風機的不規(guī)則震動。清洗則費時費力。而且在處理廢棄的濾網(wǎng)，濾芯，清洗廢液時產(chǎn)生二次污染，也是十分重要的環(huán)保問題。

　　過濾的這種方式還是存在一些缺點的，比如：過濾本身就意味著部分油煙逃逸，過濾強則逃逸少；過濾不強則逃逸增加。因些過濾方式始終威脅著達標排放，只有頻繁的清洗和更換過濾材料，而這樣是用戶不愿意的，同時多增加了污染廢棄物的處理工作。

　　電離式不會增加系統(tǒng)的風阻，但是其高電壓發(fā)生器存在諸多弊端：高壓功率管經(jīng)常處于非正常的工作狀態(tài)，常有損壞，又很難及時得到修復(fù)，使凈化裝置喪失凈化功能，電極板間形成的電場隨油垢的堆積改變。極板間距減小，電容增加，而該負載的變化將改變高壓發(fā)生器上的工作狀態(tài)。往往導(dǎo)致輸出電壓提高而不是降低，加之放電間隔減小，和水蒸汽降低空氣介電常數(shù)的作用，極易造成火花放電。而大量的可燃油垢恰在此處堆積，增加了火災(zāi)隱患，餐飲業(yè)煙道失火事件時有發(fā)生，就是油垢堆積和發(fā)生火花共同產(chǎn)生造成的，餐飲業(yè)油煙凈化的經(jīng)驗證明，電離式的不可靠性和不安全性難以克服。

　　此外，家用油煙機環(huán)保排放也是個大問題，國家對現(xiàn)有家用油煙機尚未要求達標排放，但是專家認為國家制訂家用油煙機排放標準只是時間早晚的問題。紫外線油煙凈化技術(shù)將能滿足國家關(guān)于家用油煙機限量排放的要求，而且與用戶免清洗的愿望沒有沖突。

　　山西TT廢氣處理環(huán)保技術(shù)中心現(xiàn)已與各大餐飲業(yè)進行洽談合作，希望與更多餐飲企業(yè)進行業(yè)務(wù)合作。