真空預冷是目前國際上先進的預冷方法，可以快速均勻地除去田間熱，降低呼吸熱，從而延長保鮮期，提高保鮮品質質量。

真空冷卻原理：

真空冷卻是一種快速蒸發冷卻技術。

水的沸點溫度與壓力有很大的關系，它隨著壓力的降低（升高），從而降低（升高）；水在汽化時又必須吸收熱量，這就是真空預冷機所依據的二個基本物理概念。

       我們將待冷卻的果蔬放入密閉的真空箱內，通過合適的真空系統抽氣降壓，從而降低水的沸點溫度，使水份不斷汽化，同時吸收自身的熱量，待降溫的果蔬因此可以得到快速而均勻的冷卻。

真空冷卻特點：

        1. 采用本公司開發的節能蓄冷型捕水器，可以解決初始大量水氣沖擊帶來熱負荷劇變對制冷、真空系統的損害，延長設備的使用壽命。并且還提高了預冷的效率和均勻性。l 大口徑快速充氣裝置系統，為用戶更節約真空復壓時間。

        2.程序降溫技術，保證產品良好的形狀。

        3.穩定的壓力控制系統，產品溫度可控，保證產品質量。

        4.具有自動和手動二套操作系統     

        5.操作方便，安全可靠。設備采用分級操作設計與密碼保護：工人一鍵式操作 開/關，技術人員可進行工藝參數修改、設置、設備調試、維護和故障診斷。

        6.實用的手動、腳踏或電動升降斜坡，為用戶省時、省力裝卸貨物。

        7.選配進口真空泵，保證產品運行的可靠性。

        8.有各種規格的機型可供用戶選擇或定制。