魚糜中的水分含量怎么測定呢？在魚糜生產(chǎn)中，要求水分含量控制在80%，若是用恒重法的話，時間好像比較長，剩下的魚糜放著里面的蛋白質(zhì)會變性的啊。

  魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡便，細嫩味美，又耐儲藏。但是魚糜中的水分含量怎么測定呢？在魚糜生產(chǎn)中，要求水分含量控制在80%，若是用恒重法的話，時間好像比較長，剩下的魚糜放著里面的蛋白質(zhì)會變性的啊。因此冠亞SFY-80Y魚糜制品水分測定儀液晶觸摸屏顯示及操作，非常簡便，可觀，性能及參數(shù)優(yōu)越于烘箱水分檢測方法。

烘箱+天平水分檢測儀操作：

  取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0 h，取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，并重復干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。將混合均勻的試樣迅速磨細至顆粒小于2 mm，不易研磨的樣品應盡可能切碎，稱取試樣（精確至0.001 g），放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過5 mm，如為疏松試樣，厚度不超過10 mm，加蓋，精密稱量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2 h～4 h后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后再稱量。并重復以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。

公式：

M1-M2

X= _______×100%.................

   M1-M3

魚糜水分測定儀檢測方法（快速法）：

1、開機預熱

2、校準稱重

3、取樣，測試

4、停止工作，清理樣品盤待測

水產(chǎn)現(xiàn)場指導圖

魚糜制品水分測定儀技術(shù)參數(shù)：

1、稱重范圍：0-70g

  ●可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm

●SFY商標8931081

●SFY水分儀專li號：2005301013706

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g

  ●JK稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）

4、樣品質(zhì)量：0.5-70g

5、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數(shù)：

  ● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg