近年來(lái)，隨著人們對(duì)自身健康的關(guān)注，有機(jī)食品成了人們的寵兒，越來(lái)越多的人愿意付出更高的價(jià)格購(gòu)買天然、環(huán)保、健康、安全的瓜果蔬菜。但曾在2018年，央視曝光“有機(jī)”蔬菜不有機(jī)，頂著10倍的身價(jià)，仍被檢測(cè)出多種農(nóng)藥殘留。高價(jià)購(gòu)買的“放心蔬菜”卻不能放心，可見(jiàn)農(nóng)藥殘留之泛濫，針對(duì)此現(xiàn)象，如海光電基于表面增強(qiáng)技術(shù)，推出了食品中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方案。

蔬菜瓜果中農(nóng)藥殘留最常見(jiàn)的是有機(jī)磷類農(nóng)藥，例如三唑磷、保棉磷、對(duì)liu磷，倍liu磷、樂(lè)guo等，大部分是用做殺蟲(chóng)劑的，也有一些品種可做殺菌劑、除草劑、滅鼠劑等。目前有機(jī)磷農(nóng)藥也是農(nóng)藥工業(yè)的主體，在品種的數(shù)量、產(chǎn)量和市場(chǎng)占有率方面居于農(nóng)藥的首位。

有機(jī)磷農(nóng)藥是含磷的有機(jī)物，有的還含硫、氮元素，大部分是磷酸酯類或酰胺類化合物。其通式如下：

其中R₁、R₂多為甲氧基（CH₃O-）或乙氧基（C₂H₅O-），X多為烷氧基、芳氧基或其他取代基團(tuán)，如：

有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入靶標(biāo)生物體內(nèi)可與乙酰膽堿酯酶結(jié)合，產(chǎn)生抑制乙酰膽堿水解的作用，而乙酰膽堿作為神經(jīng)遞質(zhì)大量積聚，可作用于乙酰膽堿受體，同時(shí)突觸部位的正常神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)受阻，進(jìn)一步產(chǎn)生嚴(yán)重的神經(jīng)功能紊亂。

有機(jī)磷農(nóng)藥與膽堿酯酶結(jié)合生成的磷酰化膽堿酯酶有兩種形式。一種結(jié)合不穩(wěn)定，如對(duì)硫lin、內(nèi)吸lin、甲拌lin等，部分可以水解復(fù)能：

另一種形式結(jié)合穩(wěn)定，如三甲苯磷、敵蟲(chóng)、對(duì)溴磷等，被抑制的膽堿酯酶不能再?gòu)?fù)能：

綜上，有機(jī)磷農(nóng)藥用作殺蟲(chóng)劑的生物活性作用機(jī)理主要是其對(duì)靶標(biāo)生物體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶有強(qiáng)抑制作用，進(jìn)而抑制乙酰膽堿的水解，引起神經(jīng)調(diào)節(jié)功能紊亂，表現(xiàn)為神經(jīng)異常興奮，發(fā)生異常活動(dòng)，最后強(qiáng)烈痙攣，致死。

傳統(tǒng)的食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法是液相色譜、氣相色譜及其與其他設(shè)備聯(lián)用等方法檢測(cè)，由于其定位的使用場(chǎng)景，比如儀器昂貴、體積大、操作復(fù)雜，一次只能檢測(cè)量少，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，目前尚難以滿足大批量樣品檢測(cè)的需求。

而利用表面增強(qiáng)拉曼的方法，通過(guò)提取分離富集等操作步驟，可以對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥做快速檢出，整個(gè)檢測(cè)過(guò)程在15分鐘之內(nèi)即可完成。方法操作簡(jiǎn)單快捷，并可對(duì)多種有機(jī)磷類農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。以下是蘋果基質(zhì)中加標(biāo)檢測(cè)譜圖：

除食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，如海光電還研發(fā)了包括減肥保健品西布曲ming、保健品那非類藥物、獸藥殘留等多達(dá)上百種常用科目快速檢測(cè)方案，致力于分析與研究、服務(wù)與分享，為保健食品安全行業(yè)保駕護(hù)航！