快速水份測定儀是模擬國標的烘箱法而設計的一種比烘箱法更迅速的測定物質水分的化驗儀器，加熱系統的熱源目前有鹵素燈、紅外燈、電阻絲、微波等，稱重系統的傳感器有電磁傳感器、應變式傳感器，還有用機械稱重的;稱重精度一般0.002g、0.001g不等。
　　
　　一、快速水分測定儀特點
　　
　　自動測量水分（8688型可測量20個品種，8588型可測量16個品種）
　　
　　自動溫度補償
　　
　　空機修正水分
　　
　　自動關機
　　
　　最新補償模式
　　
　　用戶可自行定標和修正誤差
　　
　　二、快速水分測定儀用途：
　　
　　可準確快速測量出糧食及其它非金屬顆粒狀樣品如稻谷、小麥、玉米、大豆、油菜籽等的水分含量。
　　
　　快速水分測定儀使用模式：
　　
　　1、自動停止模式：當30秒內的水分變化（浮動幅度%）的設定值以下時會自動停止。
　　
　　2、時間停止模式：在預先設定好的時間（t1）停止。
　　
　　3、急速干燥模式：在干燥初期階段用最高溫度使之干燥，水分養活的話返回設定溫度縮短測量時間。
　　
　　4、緩速干燥模式：緩慢干燥表面會起膜或者在高溫下容易分解的樣品。
　　
　　5、分步干燥模式：分階段的改變干燥條件來測量表面有附著水，結晶水等含有大量水分的樣品。
　　
　　6、預測（比較）測定模式：預測干燥過程會發生的變化，求得測定值（MP），得以縮短測量時間。