質量問題：

某些肉制品包裝在運輸及銷售過程中，包裝袋體（非熱封口處）易發生破袋。

原因分析：

——包裝材料

• 抗穿刺性較差——肉制品中的尖銳硬物，如骨頭等，會對包裝袋產生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，則易發生破袋。
• 耐高溫性較差——肉制品成品包裝一般需要經過高溫殺菌，若包裝材料自身或復合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差，經過殺菌之后，包裝袋的脆度會增加，在受外力擠壓、揉搓及穿刺作用下易發生破袋。
• 耐油脂性差——通常肉制品的油脂含量較高，若包裝材料的耐油脂性較差，長期接觸油脂成分，容易導致其柔韌性、抗穿刺性降低，易出現破袋問題。如包裝肉制品前、后包裝袋的拉斷力、斷裂伸長率（這兩項指標通過抗拉·伸長與彈性模量試驗測試）相差較大。
• 柔韌性較差——在肉制品的高溫殺菌過程中，包裝袋會發生一定的膨脹變形，若包裝的柔韌性差，脆度大，變形率低，則易發生破袋。通過測試抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項指標進行驗證。

專家建議：

——關注包裝的抗穿刺力、擺錘沖擊能量、耐蒸煮試驗、剝離強度，包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、密封性能(負壓法)等性能的日常監測。
——根據殺菌溫度，選擇相應的耐高溫包裝材料；選擇柔韌性、耐油脂性及抗穿刺性能優良的包裝材料，或通過增加厚度等措施對現有包材的抗穿刺性、耐油脂性等性能進行改進。